Brut Notte di Bollicine
Il perlage stellato da condividere nei momenti speciali.
Tosti Notte di Bollicine Brut Gran Cuvée incontra il gusto di chi apprezza le bollicine secche, intense e saporite.
Servito fresco, è ottimo come aperitivo ed è anche ideale a tutto pasto: il perlage fine e persistente accompagna con armonia gli antipasti e i piatti a base di pesce e crostacei.
VITIGNO: blend di vitigni a bacca bianca fra cui Pinot e Chardonnay provenienti dalle colline più vocate
TERRITORIO: italia
TERRENO: eterogeneo in prevalenza calcareo.
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizio di settembre.
RACCOLTA: manuale.
VINIFICAZIONE: pressatura dell’uva e vinificazione in bianco con fermentazione a bassa temperatura.
PRESA DI SPUMA: lenta rifermentazione in tini di acciaio chiusi alla temperatura di 14-16°C. La sosta sui lieviti con frequenti batonnage durante il periodo di affinamento donano carattere, eleganza ed equilibrio allo spumante.
DATI TECNICI
ALCOOL: 11% vol
ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico
ZUCCHERI: 12 g/l
SOVRAPRESSIONE: 5 bar
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: abbondante e persistente.
PERLAGE: fine, costante e persistente.
COLORE: giallo paglierino scarico con riflessi brillanti.
PROFUMO: fresco e fruttato, le note floreali si abbinano piacevolmente con sentori di crosta di pane
SAPORE: fragrante e vivace. Un buon equilibrio tra acidità e residuo zuccherino.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
CAPACITÀ DISPONIBILI: cl 20, cl 75, cl 150 magnum