Prosecco DOC Rosé Brut Millesimato
La grande novità che unisce lo charme del Prosecco all’eleganza e al trend del Rosè.
Un nuovo modo di interpretare il Prosecco doc che, nel rispetto della
tradizione, sposa il vitigno Pinot nero per far nascere un piacevole spumante
rosato dalle caratteristiche di mineralità, freschezza e leggera aromaticità. Un
profilo giovane e fresco per queste bollicine dal colore rosa tenue e dai
profumi inebrianti.
VITIGNO: Glera 85%, Pinot nero 15%.
TERRITORIO: vigneti coltivati sui terreni più adatti a glera e pinot nel territorio della denominazione.
EPOCA DELLA VENDEMMIA: prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE: pressatura dell’uva glera e vinificazione in bianco con fermentazione a bassa temperatura, per il Pinot nero vinificazione tradizionale in rosso con breve macerazione delle bucce per estrarre il colore. Blend delle due basi ottenute per costituire la cuveè.
RIFERMENTAZIONE: aggiunta dello sciroppo zuccherino e rifermentazione in autoclave a bassa temperatura fino ad ottenere una sovrapressione di 5,5 bar. Arresto della fermentazione mediante refrigerazione.
DATI TECNICI
ALCOOL: 11%
VOLACIDITÀ: 6 G/L IN AC TARTARICO
ZUCCHERI: 12 G/L
SOVRAPRESSIONE: 5,5 BAR
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: abbondante e persistente.
PERLAGE: fine, costante e persistente.
COLORE: : rosa tenue con riflessi granato.
PROFUMO: gentile e fresco. La delicata vena aromatica si fonde con le note eleganti e fruttate.
SAPORE: morbido e vivace con una piacevole mineralità. Un incontro equilibrato tra la tipica nota aromatica e la vena leggermente amarognola. Retrogusto piacevole, netto e pulito.
CAPACITÀ DISPONIBILI: cl 75