Brachetto D’Acqui DOCG
Un’antica e autentica raffinatezza del territorio.
Il Brachetto d’Acqui docg Tosti si riconosce per le raffinate e prelibate bollicine color rosso rubino.
Ricco di storia e tradizione, è un vino spumante rosso fine, per intenditori, ideale per assaporare dolci, frutta, gelato, biscotti e cioccolato.
VITIGNO: 100% Brachetto.
TERRITORIO: 26 comuni delle province di Asti e Alessandria.
TERRENO: eterogeneo in prevalenza calcareo argilloso.
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizio di settembre.
RACCOLTA: manuale.
VINIFICAZIONE: pigiatura, macerazione a freddo, ottenimento del mosto mediante pressatura soffice, refrigerazione e filtrazione del mosto.
FERMENTAZIONE: aggiunta dello sciroppo zuccherino e fermentazione in autoclave a bassa temperatura fino ad ottenere una sovrapressione di 5,5 bar e 6,5 % vol di alcool effettivo. Arresto della fermentazione mediante refrigerazione e successive filtrazioni.
DATI TECNICI
ALCOOL: 6,5% VOL
ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico
ZUCCHERI: 90 g/l
SOVRAPRESSIONE: 5 bar
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: abbondante e persistente.
PERLAGE: fine, costante e persistente.
COLORE: rosso rubino con riflessi granato.
PROFUMO: intensamente aromatico, prevale nettamente il sentore di rosa, accompagnato da note fruttate che rendono il prodotto fresco ed intrigante.
SAPORE: intenso, fragrante ed equilibrato, il retrogusto ripropone amplificata la nota di rosa caratteristica dell’uva di origine.