VITIGNO: Moscato bianco di Canelli.
TERRITORIO: i migliori vigneti delle zone limitrofe alla nostra cantina, in Canelli, coltivati con passione dai nostri conferitori di uve che ogni anno a settembre ci consegnano il loro prezioso raccolto.
TERRENO: eterogeneo in prevalenza calcareo.
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizio di settembre.
RACCOLTA: manuale.
VINIFICAZIONE: le uve appena raccolte in vendemmia nel giusto momento di maturazione vengono portate in cantina dove si procede con una attenta pressatura soffice.
PRESA DI SPUMA: lenta rifermentazione in tini di acciaio chiusi alla temperatura di circa 16°C. La sosta sui lieviti con frequenti batonnage durante il periodo di affinamento donano carattere, eleganza ed equilibrio allo spumante.

DATI TECNICI
ALCOOL: 7% vol
ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico
ZUCCHERI: 90 g/l
SOVRAPRESSIONE: 5 bar

PROFILO SENSORIALE
SPUMA: vivace.
PERLAGE: fine, costante e persistente.
COLORE: giallo paglierino scarico con riflessi brillanti.
PROFUMO: aromatico, fresco con eleganti note fruttate.
SAPORE: fine, fragrante; alcolicità, dolcezza ed acidità sono in perfetto equilibrio, il retrogusto è lungo e richiama l’aromaticità dell’uva di origine.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4-6°C
CAPACITÀ DISPONIBILI: cl 20, cl 75, cl 150 magnum