Asti DOCG Notte di Bollicine
Qualità, stile e design per un’Asti docg da scoprire.
100% di uve di Moscato Bianco di Canelli racchiuse in una bottiglia dal design speciale, Tosti Notte di Bollicine Asti docg rappresenta la storica eccellenza delle bollicine dolci.
Aromi e profumi di fiore avvolgono questo nettare da servire fresco con dolci, pasticceria secca, frutta e gelati. Squisite bollicine da sorseggiare anche a tutto pasto.
VITIGNO: Moscato bianco.
TERRITORIO: 52 comuni delle province di Asti, Alessandria e Cuneo.
TERRENO: eterogeneo in prevalenza calcareo.
EPOCA DELLA VENDEMMIA: inizio di settembre.
RACCOLTA: manuale.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva e successiva ed immediata refrigerazione del mosto.
FERMENTAZIONE: aggiunta dello sciroppo zuccherino e fermentazione in autoclave a bassa temperatura fino ad ottenere una sovrapressione di 5,5 bar e 7% vol di alcool effettivo. Arresto della fermentazione mediante refrigerazione e successive filtrazioni.
DURATA DEL PROCESSO DI SPUMANTIZZAZIONE: 1 mese
DATI TECNICI
ALCOOL: 7% vol
ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico
ZUCCHERI: 90 g/l
SOVRAPRESSIONE: 5 bar
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: abbondante e persistente.
PERLAGE: fine, costante e persistente.
COLORE: giallo paglierino scarico con riflessi brillanti.
PROFUMO: aromatico, fresco con eleganti note fruttate.
SAPORE: fine, fragrante; alcolicità, dolcezza ed acidità sono in perfetto equilibrio, il retrogusto è lungo e richiama l’aromaticità dell’uva di origine.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C