Descrizione prodotto
DATI TECNICI
ALCOOL: 12,5% vol
ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico
ZUCCHERI: 12 g/l
SOVRAPRESSIONE: 6 bar
23.00 €
Prezzo per bottiglia comprensivo di astuccio nero singolo
Ordine minimo: 6 bottiglie confezionate con astuccio nero singolo
2014 Concorso enologico internazionale Vinitay (IT) Cuvée Giulio I doc 2007 Gran medaglia d’oro
2014 Wine enthusiast Cuvée Giulio I doc 2007 92/100
2015 International wine challenge (UK) Cuvée Giulio I docg 2008 Medaglia d’argento
VITIGNO: 100% Pinot nero
TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine minima di 350 metri s.l.m.
TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso.
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine di agosto.
RACCOLTA: manuale e conferimento in cassetta.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera.
PRIMA FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti.
SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: 70 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti in locali climatizzati a 14°C. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement.
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: soffice, abbondante
PERLAGE: fine, costante e persistente
COLORE: giallo oro tenue con riflessi brillanti
PROFUMO: molto intenso, complesso, con sentori di vaniglia e fruttato che ben si completano con richiami di frutta matura e crosta di pane.
SAPORE: fine, sapido ed elegante, il retrogusto è persistente con note floreali e vanigliate che si colgono nel lungo finale.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
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