Prezzo per bottiglia comprensivo di astuccio nero singolo
Ordine minimo: 6 bottiglie confezionate con astuccio nero singolo
VITIGNO: 100% Pinot nero
TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine minima di 350 metri s.l.m.
TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso.
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine di agosto.
RACCOLTA: uve raccolte a mano in cassetta.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera.
PRIMA ERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti.
SECONDA ERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: minimo 48 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti in locali climatizzati a 14°C. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement.
PROFILO SENSORIALE
SPUMA: intensa con una grana fine
PERLAGE: le minuscole e costanti bollicine che risalgono nel bicchiere generano affascinati catenelle che in superfice mantengono una corona di spuma stabile tipica di un perfetto affinamento sui lieviti.
COLORE: dorato luminoso con riflessi brillanti
PROFUMO: molto intenso, complesso, con sentori floreali e fruttati, ricco di aromi secondari che conferiscono particolare finezza, come miele e frutta secca.
SAPORE: Elegante e sapido. Il perfetto equilibrio acido fa emergere una piacevole freschezza. Il
lungo affinamento dona corpo e volume unici. Il finale è pulito con un retrogusto fine e persistente.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C
CAPACITÀ DISPONIBILI: cl 75
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