Tosti-Alta-Langa-docg-Metodo-Classico-2014-millesimato-cl-75

20.50 €

Prezzo per bottiglia

Ordine minimo: una confezione in legno con 6 bottiglie.

 

VITIGNO: 100% Pinot nero

TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine minima di 350 metri s.l.m.

TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso.

EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine di agosto.

RACCOLTA: uve raccolte a mano in cassetta.

VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera.

PRIMA ERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti.

SECONDA ERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: minimo 48 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti in locali climatizzati a 14°C. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement.

 

PROFILO SENSORIALE

SPUMA: intensa con una grana fine

PERLAGE: le minuscole e costanti bollicine che risalgono nel bicchiere generano affascinati catenelle che in superfice mantengono una corona di spuma stabile tipica di un perfetto affinamento sui lieviti.

COLORE: dorato luminoso con riflessi brillanti

PROFUMO: molto intenso, complesso, con sentori floreali e fruttati, ricco di aromi secondari che conferiscono particolare finezza, come miele e frutta secca.

SAPORE: Elegante e sapido. Il perfetto equilibrio acido fa emergere una piacevole freschezza. Il

lungo affinamento dona corpo e volume unici. Il finale è pulito con un retrogusto fine e persistente.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

CAPACITÀ DISPONIBILI: cl 75

Descrizione prodotto

DATI TECNICI
ALCOOL: 12,5% vol

ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico

ZUCCHERI: 6 g/l

SOVRAPRESSIONE: 6 bar