Riserva-75 awards

26.00 €

Prezzo per bottiglia

Ordine minimo: un cartone da 6 bottiglie

VITIGNO: 100% Pinot nero

TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine media di 350 metri s.l.m.

TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso.

EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine agosto.

RACCOLTA: manuale e conferimento in cassetta.

VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera.

FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C

per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti.

RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: aggiunta dello sciroppo zuccherino ed immediato

imbottigliamento. Lenta rifermentazione in bottiglia in locali climatizzati a 14°C.

DURATA DEL PROCESSO DI ELABORAZIONE: almeno 60 mesi sul lievito di fermentazione. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement (sboccatura) con aggiunta dello sciroppo di dosaggio. Seguono confezionamento e spedizione.

 

PROFILO SENSORIALE

SPUMA: leggera, generosa ed evanescente

PERLAGE: finissimo, vivace e persistente

COLORE: giallo ambrato con maturi riflessi dorati

PROFUMO: intenso, complesso e ben definito. L’iniziale bouquet floreale richiama sentori fruttati e di vaniglia ed è completato da note aromatiche mature e biscottate.

SAPORE: elegante ed eccentrico; un assaggio ricco di armonie contrastanti che rilascia sapori unici e sofisticati nel lungo finale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

Descrizione prodotto

TECHNICAL DATA

ALCOOL: 12,5% vol

ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico

ZUCCHERI: 8 g/l

SOVRAPRESSIONE: 6 bar

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