Riserva-Magnum-awards_NEW

66.00 €

BOTTIGLIE NUMERATE

Prezzo per bottiglia 

2014 Concorso enologico internazionale Vinitaly (Italia) Cuvée Giulio I doc 2007 Gran Gold medal
2014 Wine enthusiast Cuvée Giulio I doc 2007 92/100
2015 International wine challenge (United Kingdom) Cuvée Giulio Idocg 2008 Silver Medal

 

VITIGNO: 100%  Pinot nero.
TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine media di 350 metri s.l.m.
TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso.
EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine agosto.
RACCOLTA: manuale e conferimento in cassetta.
VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera.
FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti.
RIFERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: aggiunta dello sciroppo zuccherino ed immediato imbottigliamento. Lenta rifermentazione  in bottiglia in locali climatizzati a 14°C.

DURATA DEL PROCESSO DI ELABORAZIONE: almeno 60 mesi sul lievito di fermentazione. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement (sboccatura) con aggiunta dello sciroppo di dosaggio. Seguono confezionamento e spedizione.

PROFILO SENSORIALE
SPUMA: leggera, generosa ed evanescente.
PERLAGE: finissimo, vivace e persistente.
COLORE: giallo ambrato con maturi riflessi dorati.
PROFUMO: intenso, complesso e ben definito. L’iniziale bouquet floreale richiama sentori fruttati e di vaniglia ed è completato da note aromatiche mature e biscottate.
SAPORE: elegante ed eccentrico; un assaggio ricco di armonie contrastanti elegante ed eccentrico; un assaggio ricco di armonie contrastanti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

Descrizione prodotto

DATI TECNICI

ALCOOL: 12,5% vol
ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico
ZUCCHERI: 8 g/l
SOVRAPRESSIONE: 6 bar