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TOSTI_ALTA-LANGA-CUVEE-GIULIO-2011

19.50 €

Prezzo per bottiglia.

Ordine minimo: un cartone da 6 bottiglie.

 

2014 Concorso enologico internazionale Vinitay (IT) Cuvée Giulio I doc 2007 Gran medaglia d’oro
2014 Wine enthusiast Cuvée Giulio I doc 2007 92/100
2015 International wine challenge (UK) Cuvée Giulio I docg 2008 Medaglia d’argento

 

VITIGNO: 100% Pinot nero

TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine minima di 350 metri s.l.m.

TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso.

EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine di agosto.

RACCOLTA: manuale e conferimento in cassetta.

VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera.

PRIMA FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti.

SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: 70 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti in locali climatizzati a 14°C. Rémuage delle bottiglie e successivo dégorgement.

 

PROFILO SENSORIALE

SPUMA: soffice, abbondante

PERLAGE: fine, costante e persistente

COLORE: giallo oro tenue con riflessi brillanti

PROFUMO: molto intenso, complesso, con sentori di vaniglia e fruttato che ben si completano con richiami di frutta matura e crosta di pane.

SAPORE: fine, sapido ed elegante, il retrogusto è persistente con note floreali e vanigliate che si colgono nel lungo finale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

Descrizione prodotto

DATI TECNICI
ALCOOL: 12,5% vol

ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico

ZUCCHERI: 12 g/l

SOVRAPRESSIONE: 6 bar

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