Alta Langa Riserva 2012

26.00 €

Prezzo per bottiglia

Ordine minimo: un cartone da 6 bottiglie

VITIGNO: 100% Pinot nero

MILLESIMO: 2012

TERRITORIO: vigneti appartenenti ai comuni di Vesime, Bubbio e Cassinasco della zona delimitata dal disciplinare di produzione situati a una altitudine minima di 350 metri s.l.m.

TERRENO: in prevalenza calcareo-argilloso.

EPOCA DELLA VENDEMMIA: dalla metà alla fine agosto.

RACCOLTA: Uve raccolte a mano in cassetta.

VINIFICAZIONE: pressatura soffice dell’uva ancora intera.

PRIMA FERMENTAZIONE: il mosto viene fatto fermentare alla temperatura di 14°C per circa 30 giorni. Sosta per 5 mesi sulle fecce fini con batonnage per ottenere i finissimi profumi derivati dalla lisi delle cellule dei lieviti.

SECONDA FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA: 72 mesi in bottiglia a contatto con i propri lieviti in locali climatizzati a 14°C. Rémuage e successivo dégorgement nel 2019.

BOTTIGLIE NUMERATE: 9765

 

PROFILO SENSORIALE

SPUMA: soffice, abbondante.

PERLAGE: fine, costante e persistente.

COLORE: giallo oro tenue con riflessi brillanti.

PROFUMO: molto intenso ed elegante , complesso, con sentori floreali che si completano con richiami di frutta matura

SAPORE: fine, sapido e fresco, il retrogusto è persistente con note vanigliate che si colgono nel lungo finale.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8°C

CAPACITÀ DISPONIBILI: cl 75

Descrizione prodotto

TECHNICAL DATA

ALCOOL: 12,5% vol

ACIDITÀ: 6 g/l in ac tartarico

ZUCCHERI: 3 g/l

SOVRAPRESSIONE: 6 bar

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