ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Что такое игристое вино?

Что такое игристое вино? Это – потрясающее вино, в котором обязательно присутствие пены и пузырьков натурального брожения, которое осуществляют дрожжи; брожение происходит либо в бутылках, либо в закрытых кюве. Первый способ называется “Классический”, часто его используют для производства французского шампанского. Второй способ имеет успех с девятнадцатого века благодаря введению в употребление особенного сосуда под давлением. Этот способ называется “Способ Шармат” либо “Итальянский способ”. Такой способ высоко ценится в мире, так как он превратил игристое вино в один из самых популярных продуктов “Made in Italy”. Игристое вино, в зависимости от содержания остающегося сахара, разделяется на разные категории, самые знаменитые из которых – Брют и сладкое игристое вино.

Температура

Температура игристого вина – один из самых важных факторов. Когда температура недостаточно низкая, например, если пробка была вынута из бутылки заранее, то продукт бесконтрольно улетучивается и вкус теряет свою свежесть. Идеальная температура – 5,6 градусов, или ниже, если игристое вино сладкое. Хорошо подавать его после нескольких часов охлаждения в холодильнике либо, еще лучше, после получаса охлаждения в специальном ведре с водой и со льдом.

Открывайте его аккуратно, соблюдая эти простые правила:

  • Никогда не взбалтывать бутылку
  • Иметь всегда рядом бокал и салфетку
  • Никогда не рвать фольгу капсулы; а разрезать ее по указанной линии (A)
  • Убирать капсулу и мюзле одновременно(B)
  • Держать пробку и поворачивать бутылку, а не пробку! (C)
  • Если пробка оказывает сопротивление, воспользоваться специальными щипцами для игристого вина
  • Держать бутылку под наклоном до появления продукта
  • Держать пробку рукой при открытии бутылки(D)

Чтобы его разлить по бокалам…

Держите бутылку в руках.
Наливайте аккуратно во избежание появления лишней пены, когда охлажденное игристое вино наливается в более теплый бокал.
Сначала наполняйте каждый бокал до трети его объема, потом наполняйте еще на треть.
Никогда не наполняйте бокалы до краев.

Дегустация

Дегустация не требует особого опыта, достаточно иметь хороший вкус и быть внимательным. Смотрите вино на просвет и проверяйте его прозрачность и блеск. Пена в бокале обычно очень быстро исчезает и дает место длинным цепочкам маленьких, густых и стойких постоянно поднимающихся пузырьков. Тогда сосредоточьтесь на аромате игристого вина: у хорошего игристого вина прелестные фруктовые, цветочные, перченые ноты. У вас остается место для воображения. У сладкого игристого вина сильный аромат, напоминающий виноград, из которого его произвели. У сухого и невыдержанного игристого вина аромат напоминает свежие фрукты. У выдержанного наоборот, аромат напоминает запах дрожжей и хлеба. Только сейчас пейте небольшими глотками. Вкус качественного игристого вина долго остается во рту, он свежий, прелестный и одновременно разнообразный.

Случаи

Случаи, большие и маленькие, которые заслуживают употребления игристого вина, бесчисленны; игристое вино – душа вечеринок, подарок, который нравится всем, аперитив и идеальное вино после еды, единственный напиток, удовлетворяющий вкусам каждого человека, отличное вино круглый год, сопровождающее любое блюдо (за исключением красного мяса и жаркого). Поэтому оно вошло в число самых лучших наших привычек и можем позволить себе пить его всегда, не ограничивая себя его употребление только при особых случаях : оно доставляет наслаждение и одновременно способствует пищеварению и, конечно же…. веселит нас!

С какими блюдами лучше всего сочетается?

С какими блюдами лучше всего сочетается? Игристое вино хорошо сочетается почти со всеми блюдами, тем не менее, нужно знать, что
Брют отлично подходит к устрицам, лангустам и другим дорогим морепродуктам, к ризотто, к макаронам, рыбе, овощам и невыдержанным сортам сыра. Идеальное вино и в качестве аперитива к чипсам, орешкам, бутербродам с салями и другими закусками; но, осторожно, никогда не пейте его с малиной, которая портит его вкус! Сладкое игристое вино, такое как Асти и Бракетто д’Акви, необходимые напитки к десертам! Но даже во второй половине дня, с кондитерскими изделиями и выпечкой, сладкое игристое вино – прелестная альтернатива обычному чаю.

Употребление

Употреблять в течение шести месяцев с момента покупки, после извлечения продукта из погреба производителя, тогда он отлично подходит для употребления. Во всяком случае, храните бутылки в прохладном месте, подальше от источников отопления, защищайте продукт от сквозняка и от света, если есть возможность, храните бутылки в горизонтальном положении: таким образом, пробка не высыхает и сохраняет внутреннее давление.
Неправильно думать, наоборот, что открытое игристое вино необходимо сразу же выпить до конца: храните его три-четыре дня в холодильнике закрытым при помощи стоппера (специальной герметичной пробки) и не спеша пейте его!

Бокал

Необходимо использовать совершенно чистый и стеклянный бокал. По поводу вида бокала: для сухого игристого вина используется бокал флют(A), сделанный, чтобы подчеркнуть движение поднимающихся пузырьков. Для сладкого игристого вина используется обычный бокал(B), более широкий, он лучше освобождает и укрепляет аромат.

Бутылки

У бутылок шампанского разный объем. Самые большие с разнообразными библейскими именами – самые лучшие для обеспечения качества вин; обычно их пакуют по заказу, и они считаются продуктами для коллекционеров.

  • Четверть 18,7 cl (для одного человека)
  • Половина бутылки 0.375 (для аперитива для двоих)
  • Бутылка 0.75 (классический объем)
  • Магнум 1.5 л (равен двум бутылкам, для семейных обедов, идеален как подарок для ценителей)
  • Жеробоам 3 л ( равен 4 бутылкам)
  • Реобоам 4,5 л (равен 6 бутылкам)
  • Матузалем 6 л (равен 8 бутылкам)
  • Салманазар 9 л (равен 12 бутылкам)
  • Бальтазар 12 л (равен 16 бутылкам)
  • Навуходоносор 15 л (равен 20 бутылкам)